RUNNER SOUSVIDE BASSA TEMPERATURA Standing Sv1200-PROF 30LT.

Una tra le più importanti innovazioni in campo culinario è la cottura a bassa temperatura di alimenti cotti sottovuoto. In cucina la temperatura è una delle componenti più importanti nella prepara zione di un piatto.
La cottura sottovuoto esalta al massimo i profumi e i sapori, che rimangono tutti nel sacchetto e permette di cuocere anche senza grassi aggiunti. La cottura sottovuoto avviene a basse temperature, in modo lento e delicato, senza stressare gli alimenti. Il colore della carne, ad esempio è omogeneo dall esterno fino al cuore, di un bel rosa, e si ha la sensazione di carne perfettamente cotta dal primo all ultimo morso. Per queste sue caratteristiche, per molto tempo questo tipo di cottura è stato associato all alta ristorazione. Visti i suoi tempi lunghi rispetto ai metodi tradizionali, è una cucina che richiede una certa programmazion , per questo la macchina Sous Vide di Caso Germany permette di programmare l accensione e la cottura così da farci trovare pronto quando torniamo a casa, evitandoci levatacce per mettere la pentola sul fuoco.
Vantaggi :
- ESALTAZIONE DEL SAPORE DEI CIBI
- I cibi si riducono meno (solo il 20% circa) e mantengono tutta la lo umidità
- Non avviene ossidazione dei cibi in quanto non c è contatto con l ar - Permette margini di errore: mentre se lasciamo la carne in padella o in forno 10 minuti in più facciamo un danno irreparabile, con questo tipo di cottura abbiamo margini molto più ampi
- Alimenti più leggeri e più digeribili: mantengono infatti tutti i lo minerali Tutte le carni possono essere cotte sottovuoto