L’Angel Food è un classicissimo dolce della pasticceria nordamericana e probabilmente il dolce più leggero che ci sia.
E’ infatti una torta estremamente soffice, morbida e sopratutto bianchissima e con un sapore molto particolare.Questo dolce è totalmente privo di grassi (anticolesterolo) e si può mangiare così com’è, senza guarnizione, oppure può essere servita con guarnizioni di creme, panna o frutta.
Lo stampo angel food originale, è costituito da due pezzi e ha tre piedini lungo il bordo.
Questi piedini, servono per fare in modo che lo stampo resti sollevato dal piano su cui si appoggia quando è rovesciato, infatti una volta cotta la torta angel food deve essere rovesciata su un piano e bisogna aspettare che la torta si stacchi da sola e molto lentamente dallo stampo.
Lo stampo angel food cake non va imburrato, proprio perché il dolce raffreddandosi deve scendere lentamente.
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