Coltelli in acciaio Miyabi 7000MCD

La cucina giapponese non può assolutamente fare a meno di coltelli eccezionalmente taglienti, dato che l’ingrediente fondamentale della cucina tradizionale giapponese è il pesce fresco crudo, che richiede tagli netti e precisi.
Il sushi, così come le altre preparazioni tradizionali giapponesi, devono avere non solo un gradevole sapore, ma anche un ottimo aspetto.

Negli ultimi due anni Zwilling J. A. Henckels ha posto, con la linea di coltelli in acciaio Miyahi, nuovi standard qualitativi nel segmento dei coltelli per la cucina tradizionale giapponese. Poiché questa serie premium di coltelli si è rapidamente affermata, Zwilling ha deciso di fare un ulteriore passo avanti, realizzando l’esclusiva serie di coltelli Miyabi 7000 MCD, che rappresenta la nuova generazione del marchio, per trasmettere al massimo livello il messaggio di affilatezza, bellezza ed eleganza. La serie Miyabi 7000 MCD comprende i tre coltelli tradizionali giapponesi: Shotoh, per frutta e verdura; Santoku, per carne, pesce e verdure; e Gyutoh, per carne e verdure di grandi dimensioni.

Compra i coltelli Zwilling Miyabi 7000MCD

Il Giappone tiene in alta considerazione la propria arte della fabbricazione dei coltelli; un sentimento fatto proprio da Zwilling, nella sede di Seki, la città che rappresenta tradizionalmente il cuore dell’industria giapponese dei coltelli. Lì nasce Miyabi, dalla sintesi tra l’esperienza tramandata dagli antichi artigiani e la tecnologia più attuale; alla creazione di questi coltelli hanno collaborato esperti chef giapponesi.

L’elemento visivo principale è la bellissima forma Katana, ispirata alle leggendarie spade giapponesi: ciascun coltello è un’opera d’arte unica ed è formato da 132 strati di acciaio, poi tagliati trasversalmente (metodo damasco) che racchiudono un nucleo centrale dotato della massima durezza e costituito da polvere di acciaio MicroCarbide MC66. Questa struttura determina anche l’affascinante effetto estetico del disegno damascato.

Le lame Cryodur vengono sottoposte ad un particolare processo di indurimento (tra cui il trattamento a freddo a -196°C) con lo scopo di raggiungere la durezza finale di circa 66 HRC; la lavorazione originale Honbazuke conferisce ai coltelli la caratteristica durezza “da scalpello”, che rappresenta l’elemento distintivo.

Un altro importante elemento visivo è rappresentato dai manici in Micarta, dall’aspetto di legno rosso, che ben si accompagna all’acciaio inossidabile di alta qualità; la tradizionale sezione a D dei manici assicura un perfetto bilanciamento, un ottimo controllo e un taglio senza sforzo.