Avere  una buona scorta di ghiaccioli nel freezer è un ottimo metodo per combattere la calura estiva

Cosa c’è di meglio che realizzare un gustoso gelato o un ghiacciolo in casa in pochi minuti ?  Facendoli in casa abbiamo la possibilità di sceglire ingredienti e gusti creando sapori che in quelli in vendita non esistono.

Mix di sciroppi, a base di succhi di frutta oppure frutta fresca frullata, le possibilità sono troppe per essere elencate e di sicuro a ognuno verrà in mente la sua creazione preferita.

Grazie alla ghiaccioleria Zoku possiamo preparare gelati e ghiaccioli in soli 8 minuti!!

Infatti Zoku è uno speciale stampo in grado di raffreddare maggiormente rispetto ai classici stampi in plastica o silicone, andando così a rendere più efficace l’effetto delle temperature di un freezer. Basterà lasciarlo sempre nel freezer anche quando è vuoto, o che sia al freddo da almeno 24 ore, in questo modo avremo ghiaccioli in tempi record.

Nella confezione oltre allo stampo, che può congelare 3 ghiaccioli alla volta, ci sono 6 stecchi di 2 forme differenti, i manici in gomma per estrarli facilmente, il fondo anti gocciolamento e le chiare, semplici istruzioni per realizzare ghiaccioli perfetti.

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  C.6 STECCHI Zoku

  
  16,00€ 14,40€
  

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  KIT X BAMBINI Zokiu

  
  19,70€ 17,73€
  

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  POP x COPERTURA CIOCCOLATO Zoku

  
  24,70€ 22,23€
  

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  FORMAGHIACCIOLI Zoku 1

  
  33,70€ 30,33€
  

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  FORMAGHIACCIOLI Zoku 2

  
  51,00€ 45,90€
  

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  FORMAGHIACCIOLI Zoku 3

  
  75,00€ 67,50€
  

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  SET UTENSILI Zoku

  
  24,30€ 21,87€
  

Il nuovo stampo per il pane di Emile Henry ricrea nel vostro forno le condizione di cottura di un forno a legna tradizionale.

La ceramica Flame possiede le stesse caratteristiche refrattarie delle pietre del forno a legna: permette di assorbire l’umidità a fine cottua per ottenere una perfetta crosta croccante sul pane appena sfornato.

La campana dello stampo per il pane Emile Henry ricrea la cupola del forno a legna tradizionale la quale serve a mantenere un’umidità costante durante la cottura, permettendo così di avere un pane ben gonfio.

Fare il pane fatto in casa è un vero sogno che oggi si può facilemnte realizzare con lo stampo Le Pain di Emile Henry.

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  PENTOLA x PANE Le Pain Rosso

  
  119,00€ 108,00€
  

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  PENTOLA x PANE Le Pain Nero

  
  119,00€ 108,00€
  

ervazione di alta qualità, Irinox ha sempre creduto nella continua ricerca e nel miglioramento delle tecnologie della perfetta conservazione alimentare.

La tecnologia è 100% italiana, in grado di esaltare il sapore e conservare la qualità di qualsiasi pietanza.

Innovatore nello spirito, nel corso degli anni Irinox ha sviluppato prodotti sempre all’avanguardia proponendo concetti rivoluzionari che hanno dettato gli standard del mercato. Gli abbattitori IRINOX godono infatti di una posizione leader essendo presenti nelle migliori cucine di 80 Paesi nel mondo.

Il nuovo abbattitore da casa Fresco di Irinox è uno strumento che in pochissimo spazio ( la misure sono simili a quelle di un microonde tradizionale) racchiude 7 diverse funzioni comodissime per cucinare in modo sano gli alimenti.

le 7 funzioni di Fresco di Irinox sono :

il Raffreddamento rapido (+3°C)

Appena terminata la cottura, qualsiasi cibo ancora fumante (+90°C) viene inserito dentro l’abbattitore Fresco di Irinox (precedentemente pre-raffreddato, come avviene solitamente con il forno che viene preriscaldato prima dell’uso).
All’interno una ventilazione controllata permette che il calore del cibo sia dissipato velocemente e che sia raggiunta in pochi minuti la temperatura di sicurezza (+3°C).

Lo shock termico blocca creato dall’abbattitore Irinox l’evaporazione del prodotto, preservandone la qualità, la fragranza, i colori, i profumi, la consistenza e tutte le proprietà organolettiche.
Inoltre il veloce attraversamento della fascia termica ad alto rischio (da 40°C a 10°C) ed il raggiungimento di +3 °C al cuore del prodotto, in un tempo massimo di 90 minuti, ne triplica la durata.

Con Fresco di Irinox si può cucinare in maniera creativa e rilassata, sicuri che il risultato non patirà il passare del tempo. E lo si può fare con diversi giorni di anticipo, creando così una scorta di cibi freschi e pronti per essere gustati in qualsiasi momento.
Abbattitore Fresco dà la possibilità, anche a chi non ha tempo di cucinare, di offrire a sé e ai propri cari un menù sempre variegato e completo, come nei migliori ristoranti!

La Surgelazione rapida (-18°C)

A causa del congelamento lento che avviene nei comuni freezer, l’acqua contenuta nell’alimento passa dallo stato liquido allo stato solido formando dei macrocristalli di ghiaccio che, aumentando di volume, provocano la rottura delle membrane cellulari e delle fibre. L’alimento, internamente danneggiato, non sarà più in grado di trattenere i liquidi che contengono le sostanze nutritive.

Inserendo inoltre nel freezer (mediamente a -18°C) prodotti a temperatura ambiente (26°C) o più, si rischiano parziali scongelamenti dei prodotti contenuti e si aumenta il consumo dell’impianto frigorifero.
Il freezer di casa infatti non è progettato per raffreddare, ma per mantenere prodotti precedentemente surgelati.
Inserendo invece prodotti freschi o caldi, si danneggiano sia i prodotti inseriti sia i prodotti già contenuti.

Con la funzione di surgelazione rapida di Fresco Irinox, l’acqua contenuta nell’alimento si solidifica rapidamente creando dei microcristalli che, grazie alla loro ridottissima dimensione, eviteranno di lacerare le membrane cellulari e le fibre del cibo. L’alimento manterrà così inalterate tutte le sue proprietà organolettiche, il sapore, la consistenza e i colori, e avrà una migliore conservazione nel freezer.

Scongelamento controllato

Senza l’abbattitore Fresco Irinox, per scongelare correttamente un alimento precedentemente surgelato, lo si deve inserire in frigorifero (a +3°) con molte ore di anticipo, a volte anche il giorno prima! Con la funzione di scongelamento controllato di Fresco è possibile invece ridurre di molto il tempo di attesa, scongelando in assoluta sicurezza, evitando la proliferazione batterica e potendo gestire situazioni improvvise di emergenza.

L’attenta ricerca di ingredienti buoni e genuini e di ricette gustose viene vanificata se tali prodotti vengono trattati con un errato scongelamento. Tale rischio si corre quando, per mancanza di tempo, si cerca di scongelare utilizzando il microonde o altri sistemi non adatti: il risultato sono prodotti ancora surgelati in alcuni punti e parzialmente cotti in altri!

Un vero scongelamento è tale quando l’alimento, inizialmente surgelato, viene riportato allo stato in cui era prima della surgelazione. Lo scongelamento controllato è ideale per tutte le carni, il pesce, il pane e tutti i dolci (come crostate, tiramisù, ecc.).

Raffreddamento bevande

Scegliete insieme ai vostri ospiti quali bottiglie stappare durante la cena e rinfrescatele in pochi minuti con Fresco (alla velocità di circa 1°C al minuto!). D’estate il vostro frigorifero non sarà più pieno di scorte di bottiglie fresche, perché sarà possibile rinfrescarle all’occorrenza, con grande velocità e sicurezza.
Il ciclo di raffreddamento bevande infatti impedirà che si rompa la bottiglia, come invece accade quando la si dimentica nel freezer.

Preparazione ghiaccio/granite: In circa mezz’ora con Fresco di Irinox potete creare cubetti di ghiaccio pronti per fantasiosi cocktail o aperitivi, e gustose granite o ghiaccioli alla frutta per i vostri bambini.

 Cottura lenta a bassa temperatura

Cottura lenta a bassa temperatura (da 50° a 75°C) significa cuocere carne o pesce per lungo tempo a temperature inferiori a 70/75°, accompagnando il prodotto verso la cottura in modo dolce e delicato, senza seccare e senza aggredire il cibo, mantenendone il colore originale, esaltandone il sapore senza aggiungere nessun condimento!

La sigillatura della carne/pesce (la rosolatura) può essere fatta prima della cottura, oppure il prodotto può essere passato sulla piastra rovente appena dopo la cottura, a piacere.
In ogni caso, la carne o il pesce rimarranno estremamente morbidi e delicati, con un gusto unico, mai provato prima grazie a Fresco di Irinox.

La cottura lenta a bassa temperatura rappresenta oggi una delle tecniche di cottura più raffinate, fino ad oggi disponibile solo nei migliori ristoranti!
Con Fresco, entra in casa uno strumento di derivazione professionale che rende possibile ciò che prima era appannaggio solo dei migliori chefs!

Lievitazione Naturale

Ricordate quando le nonne preparavano il pane in casa? Lo lasciavano ore e ore a lievitare per poi cuocerlo nei forni a legna. Il risultato era un pane soffice e leggero. Con la fuzione Lievitazione Naturale Fresco è possibile ottenere un risultato simile, o addirittura migliore: un impasto può liberamente lievitare a temperatura costante e con l’umidità naturale prodotta dal lievitato stesso.

Diventa possibile una lievitazione naturale e totale, senza influenze da parte dell’ambiente esterno. Si utilizza così meno lievito e si ottiene un risultato sempre uguale tutto l’anno con tempi di lievitazione inferiori, nei mesi caldi come nei mesi invernali: è ideale per pane, pizze e brioches, e per i fermenti lattici dello yogurt (+30°C).

fonte dei testi www.frescoclub.com

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Grazie al nuovo rivestimento antiaderente, rinforzato con particelle di Granitech®, materiale elaborato dai tecnici di Barazzoni, permette una cottura sana e senza grassi, come cucinare sulla pietra.

Questo tipo di prodotto risponde  alle esigenze di chi desidera coniugare una cucina sana, ma allo stesso tempo gustosa.

Il manico in bakelite delle pentole Granitica di Barazzoni, che assicura una presa sicura ed ergonomica, porta la firma del designer Claudio Bellini ed è impreziosito da un inserto di colore grigio.

La Linea Granitica Barazzoni è una proposta attenta all’ambiente ed ecologica: la struttura del prodotto deriva da materiale riciclato al 60% ed è, a sua volta, completamente riciclabile.

La collezione Granitica, grazie allo spessore differenziato del corpo – più spesso sul fondo e nei bordi- garantisce un’ottima e uniforme diffusione di calore.

L’alluminio, grazie all’alta conducibilità termica ed al suo basso peso specifico, conferisce leggerezza e ottima maneggevolezza agli strumenti di cottura assicurando nel contempo ottimali risultati nella preparazione di cibi

Prodotto MADE IN ITALY

Con la vaporiera Naturalmente si potranno riprodurre specifiche tecniche di cottura che i migliori cuochi prefessionisti del mondo possono riprodurre solo grazie all’utilizzo di appracchi professionali specifici per la grande ristorazione.

La vaporiera Naturalmente è a prova di chef !!

Con la Vaporiera Naturalmente si possono realizzare le seguenti cottura:

• Cottura a basso vapore
• Cottura orientale
• Vapogrill
• Cottura a vapore
• affumicatura
• Cottura mediterranea

Guarda il video dimostrativo di Naturalmente con Andrea Mainardi

Esempi di essiccazione:

• Frutta come albicocche, pesche, mele, magari pure condite di cannella, mile o noci grattugiate.
• Carne, verdura, spezie o erbe aromatiche.
• Funghi

L’essicatore Bomann consente di essiccare e conservare prodotti alimentare senza conservativi.

Essicca senza problemi frutta, verdura, spezie, carne e molto di più.

Acquista l’essiccatore Boman su Cucina in Casa

Impiego variabile grazie ai 5 piani impilabili, da usare anche singolarmente, con ventilatore a confezione e circolazione di aria calda, senza dover spostare la griglia. Temperatura costante e protezione contro il surriscaldamento.

Caratteristiche dell’essicatore Bomann :

• Alimentazione 220 volt
• Potenza: 250W
• Regolazione temperatura: No
  Timer: No
• Griglie: 5, diametro circa 28-30 cm
• Capacita’: 1 kg circa

Massa Ticino by Carma

Caratteristiche : PASTA DECORO BIANCA

Ideale per realizzare coperture di torte, pronta all’uso.

• La massa Ticino è ideale da colorare, facile da stendere e lavorare.
• Gusto delicato
• La pasta di zucchero Carma può essere usata a temperatura ambiente
• Colore molto chiaro (bianco brillante), morbida ed elastica
• Massa Ticino può essere aromatizzata con l’aggiunta di pasta aromatizzante e colorata
• Prodotto ideale per il cake design
• Prodotto utilizzabile anche a temperature alte (30-40°C) non subisce alterazioni
• Prodotto che non subisce umidità

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  PASTA DI ZUCCHERO Massa Ticino 7kg

  
  55,00€
  

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  PASTA DI ZUCCHERO Massa Tropic 7Kg

  
  57,00€
  

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  PASTA DI ZUCCHERO Massa Tropic 2,5Kg

  
  30,00€ 25,50€
  

Il set creme brulèe di Emile Henry è un regalo davvero originale!

Già incluso nella confezione, oltre alle 6 ciotoline Emile Henry, si trova anche il bruciatore

Un kit completo per preparare la Creme Brulèe dalla A alla Z e portarla in tavola con fantasia.

Per concludere, gli amanti della pasticceria troveranno anche un piccolo ricettario nella confezione.

Gli  stampi per crème brûlée hanno una superficie piana e un diametro di 12 cm, ideale per usare il bruciatore o un ferro tondo riscaldato.

Per una crème brûlée al caprino e miele, un crumble al pomodoro e mozzarella oppure per una crème brûlée tradizionale: le vostre preparazioni saranno sempre perfette.

Sono poco profondi per assicurare una ripartizione uniforme del calore e perfettamente impilabili per occupare poco spazio.

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  SET x CREME BRULEE

  
  65,00€ 58,50€
  

Pizza stone è un solo piatto per cuocere, tagliare e servire le vostre pizze.

Il piatto per la pizza Emily Henry è resistente alle temperature più alte, questa “pizza stone” vi permette di cuocere la vostre pizza in forno o direttamente sul barbecue.

Le sue proprietà di cottura permettono di ottenere una pasta croccante e di mantenere la pizza calda in tavola.

Inoltre, grazie alla sua forma piatta e senza bordi potrete tagliare la vs pizza direttamente sul piatto.

Il suo smalto la rende molto facile da pulire.

Guarda il video di pizza stone emily henry

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  PIATTO PIZZA Stone 30 Nero

  
  44,90€ 40,41€
  

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  PIATTO PIZZA Stone 30 Rosso

  
  44,90€ 40,41€
  

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  PIATTO PIZZA Stone 36 Rosso

  
  55,00€ 49,50€
  

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  PIATTO PIZZA Stone 36 Nero

  
  55,00€ 49,50€
  

Acquista i coltelli in ceramica Classe di Franco Nucci su cucina in casa

La durezza, la compattezza e la resistenza alla corrosione dell’ossido di Zirconio (ZrO2), apporta notevoli vantaggi al confronto con la coltelleria in acciaio tradizionale: la lama in ceramica ultra affilata mantiene la capacità di taglio molto più a lungo dell’acciaio, può infatti lavorare senza bisogno di essere riaffilata per anni. I coltelli non temono l’ossidazione e la ruggine poiché sono inattaccabili dagli acidi che normalmente scoloriscono ed intaccano le lame in acciaio. Le lame in ceramica non lasciano nessun odore o sapore metallico mantenendo inalterato il sapore dei cibi con i quali entrano in contatto e sono quindi perfetti per tagliare verdure, frutta, carne, pesce…

I coltelli in ceramica sono un prodotto ecologicamente compatibile con l’ambiente e chimicamente stabile con caratteristiche di anticorrosione ed antiossidazione. La superficie antiaderente è più facile da pulire dell’acciaio, non si macchia e non assorbe odori.
Le lame possono essere lavate facilmente immergendole in acqua calda e sapone e non necessitano di essere completamente asciutte per essere riposte. I manici in nylon con impugnatura anti scivolo sono confortevoli ed impermeabili all’acqua preservando la durata delle lame.

Acquista i coltelli in ceramica Classe di Franco Nucci su cucina in casa

La serie è composta da: Spelucchino cm.7, Verdura cm.10, Multiuso cm.12, Chef cm.15, Sfilettatore cm.20, Chef cm.20 e Santoku cm.17 (nella foto in alto).

Proprietà del materiale
Densità specifica 5.95g/cm
Durezza >1100-1250
Resistenza alla curvatura 1150Mpa
Resistenza alla rottura 7-10
Granulometria <0,5um
Coefficiente di elasticità 205Gpa
Conducibilità termica 3w/m k
Coefficiente di espansione termica 20-400°C

Questa nuova versione della cocotte Staub è corredata di cestello per la cottura a vapore in acciaio 18/10 e una guarnizione in silicone resistente alla temperatura di 200°.

Il cestello è garantito 20 anni, la guarnizione è garantita 2 anni.

Acquista la casseruola in ghisa Staub con cestello vapore su Cucina in Casa

La proprietà principale della casseruola in ghisa Staub è quella di conservare e distribuire il calore in modo omogeneo per lungo tempo è quindi perfetta per le cotture lunghe, che hanno bisogno di poca fiamma.

Questa cocotte in ghisa va usata su fuoco medio o basso (con un risparmio energetico rispetto alle classiche pentole in acciaio).

Le casseruola in ghisa sono ideali per la cottura di carni (arrosti, brasati) sughi, in modo particolare del ragù e anche di zuppe che vengono cotte per diverse ore. Le proprietà della ghisa rendono questi alimenti molto teneri, umidi (la carne in modo particolare non perde i suoi liquidi) e molto saporiti.

La caratteristica principale che rende Staub unica nel suo genere sta sotto il coperchio.  Nella parte sottostante il coperchio è completamente liscio ma presenta delle “gocce”, questa lavorazione fa si che il vapore che si crea all’interno della pentola ricada a pioggia uniformemente su quello che stiamo cucinando ridistribuendo gli aromi che altrimenti si fermerebbero sul fondo. Questo fa si che si ottenga un gusto ottimale!

Acquista la casseruola in ghisa Staub con cestello vapore su Cucina in Casa

Uno dei pochi difetti della casseruola in ghisa è il peso infatti i prodotti Staub sono fabbricati dalla fusione delle migliori ghise del mondo. La superficie di smalto nero opaco non è antiaderente. Per rendere antiaderente il fondo della casseruola si può coprire la superficie con olio vegetale e metterla vuota sulla fiamma. L’olio penetrerà nella porosità della ghisa e creerà una superficie parzialmente antiaderente.

I coltelli per la zucca di Triangle sono in acciaio 18/10 temperato, perfettamente affilati e con manici in polipropilene di alta qualità.

Contenuto della confezione :

• 1 carving, a forma di V per la decorazione sul coperchio e per realizzare forme angolari di diversa dimensione (dimensioni approssimative: L 21 cm x L 2,8 centimetri x 2,2 cm x H)
• 1 cucchiaio affilato per scavare l’interno della zucca senza rovinare la pelle (dimensioni approssimative: L 18 cm x 4,3 centimetri H)
• 1 coltello seghettato per realizzare i tagli dritti, tondi o forme ondulate (dimensioni approssimative: L 18 cm x 2,4 centimetri x 1,5 cm H)
• 1 libretto di istruzioni per il decoro
• 9 facce differenti per la zucca

Prodotto Made in Germany.

Acquista il set decorazione zucca Triangle su Cucina in casa

Istruzioni per realizzare la zucca di Halloween

• utilizzare il coltello a V per tagliare la parte superiore della zucca
• Svuotare la zucca dai semi all’interno con il cucchiaio seghettato, facendo attenzione a non incidere la pelle della zucca
• scegliere la forma della faccia che preferite e incidere con il coltello a V gli occhi e il naso
• con il coltello seghettato dare a forma alla bocca e ad eventuali altri parti sottili

Acquista il set decorazione zucca Triangle su Cucina in casa

Mix Macarons è il nuovissimo preparato studiato da Pavoni per creare i Macarons in modo semplice e veloce.

Acquista i mix per Macaron su Cucina in Casa

Ricetta per 100 macarons completi:

mettere 500 gr di Mix Macaron e 100 gr di acqua calda 80° C in una planetaria o mixer e fate girare a velocità media per 5 minuti;

mettete il prodotto ottenuto in un sac à poche ed erogate piccole quantità su un tappetino in silicone per macarons o su un foglio di carta da forno formando delle piccole rondelle di circa 3 cm di diametro distanziate tra loro di circa 2 cm;

lasciate riposare per 1 ora affinchè si formi una crosticina;

mettete in forno: statico 150° C per 12/15 minuti o ventilato 135° C per 12/15 minuti.

Guarda il video Pavoni Macaron :

Infatti 13 dovranno essere le porte alle quali i bambini busseranno per chiedere  “dolcetto o schezetto” deriva dalla tradizione americana del “trick or treat“, espressione tipica che i bambini travestiti pronunciano nel rituale giro per le case alla ricerca di dolci e piccoli doni.

L’origine di questo rita è antica e deriva da un’antica usanza risalenta al IX secolo, quando gli adulti vagavano di casa in casa il 1 Novembre chiedendo un do di “pane d’anima”

su Cucina in Casa quest’anno puoi trovare tanti stampi biscotti per preparare in casa il tuo Dolcetto o Scherzetto.

Con i tagliabiscotti di Halloween della ditta Decora ci si potrà divertire a preparare biscotto a forma di zucca, teschio, fantasma, gtto, pippistrello e molti altri

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Divertiti poi a decorare ricoprire la base della torta con le glasse colorate Decora e pronte all’uso

Acquista le glasse decora su Cucina in Casa

Con Marronimax Stockli è infatto possibile preparare in circa 20 minuti le castagne cotte come sul camino

Acquista il cuocicastagne Stockli su Cucina in Casa

Basta infatti disporre le castagne sul comodo cetello forato coprirle con il coperchio e accendere il cuocicastagne elettrico.

Marronimax non fa fumo in casa e mantiene umide le castagne durante la cottura, facendole risultare morbide una volta pronte ed evitando che si secchino.

E se finisce il periodo delle castagne?

usate Marronimax per la cottura delle patate al cartoccio!!

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