La collezione di coltelli in ceramica serie web, di Franco Nucci, è stata realizzata in collaborazione con lo Chef Gilberto Rossi. La sua esperienza in cucina ci ha permesso di realizzare lame con forme studiate per ogni tipo di utilizzo ed una manicatura anatomica con un’interessante innovazione, l’inserimento di una parte in gomma antiscivolo che assicura estrema maneggevolezza e aderenza in ogni situazione.
I coltelli in ceramica di questa serie sono un innovazione importante realizzata per migliorare il lavoro degli appassionati di cucina e degli chef professionisti.
La durezza, la compattezza e la resistenza alla corrosione dell’ossido di Zirconio (ZrO2), apporta notevoli vantaggi al confronto con la coltelleria in acciaio tradizionale: la lama in ceramica ultra affilata mantiene la capacità di taglio molto più a lungo dell’acciaio, può infatti lavorare senza bisogno di essere riaffilata per anni. I coltelli non temono l’ossidazione e la ruggine poiché sono inattaccabili dagli acidi che normalmente scoloriscono ed intaccano le lame in acciaio. Le lame in ceramica non lasciano nessun odore o sapore metallico mantenendo inalterato il sapore dei cibi con i quali entrano in contatto e sono quindi perfetti per tagliare verdure, frutta, carne, pesce…
I coltelli in ceramica sono un prodotto ecologicamente compatibile con l’ambiente e chimicamente stabile con caratteristiche di anticorrosione ed antiossidazione. La superficie antiaderente è più facile da pulire dell’acciaio, non si macchia e non assorbe odori.
Le lame possono essere lavate facilmente immergendole in acqua calda e sapone e non necessitano di essere completamente asciutte per essere riposte. I manici in nylon con impugnatura anti scivolo sono confortevoli ed impermeabili all’acqua preservando la durata delle lame.
Acquista i coltelli in ceramica Classe di Franco Nucci.
La serie è composta da: Spelucchino cm.7, Verdura cm.10, Multiuso cm.12, Chef cm.15, Sfilettatore cm.20, Chef cm.20 e Santoku cm.17 (nella foto in alto).
Proprietà del materiale
Densità specifica 5.95g/cm
Durezza >1100-1250
Resistenza alla curvatura 1150Mpa
Resistenza alla rottura 7-10
Granulometria <0,5um
Coefficiente di elasticità 205Gpa
Conducibilità termica 3w/m k
Coefficiente di espansione termica 20-400°C
3 commenti Post a comment ↓
Maurizio dice:
La collezione di coltelli in ceramica serie web, di Franco Nucci, mi sembra molto interessante ma quanto costano e soprattutto come ordinarli online?
07. ago, 2010 | 10:43Luca Villa dice:
Buon giorno Maurizio
il prodotto è ottimo, anche per quanto riguarda il rapporto qualità prezzo, i costi li trovi a questa pagina del nostro sito ecomerce
http://www.cucinaincasa.com/catalogsearch/advanced/result/?manufacturer=12
Luca
07. ago, 2010 | 10:49francesco dice:
salve,ho da poco acquistato un coltello in ceramica della nucci,proprio la serie web.Precisamente ho preso il santoku con lama da 17 cm,e devo dire che per ora sono rimasto molto soddisfatto!Il coltello è eccellente per verdura e frutta,ha un taglio pulito,preciso e sopratutto non ossida gli alimenti.Per la carne invece bisogna fare un pò piu di sforzo;sul pesce,idem come per frutta e verdura.Ora penso di prendere anche quello per sfilettare,ma sarei curioso di paragonarli a quelli della kyocera…..
17. mag, 2011 | 00:32