Coltelli in ceramica Kyocera Hishi Ba

Tanti sono i pregi di un coltello in ceramica, ma indiscussi sono la sua taglienza e la durata dell’affilatura, ottenibili solo grazie alla durezza del materiale. La ceramica è per durezza inferiore solo al diamante, ma attenzione: più un materiale è duro, meno è flessibile! Con un coltello in ceramica non si dovrà mai fare una torsione o una flessione, non sono ammessi errori… questo è il suo punto debole!

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Perché comprare un coltello in ceramica? I vantaggi sono tantissimi:

  • pochissimi materiali sono così duri quanto la ceramica (la cui durezza si avvicina a quella del diamante), questo permette di ottenere un filo così sottile da garantire una taglienza impareggiabile e superiore
  • lame così sottili e leggere garantiscono tagli precisi e leggeri anche di alimenti morbidi, come toasts, pomodori e sandwiches
  • la ceramica non contiene metalli e soprattutto non contiene nichel, materiale estremamente allergizzante
  • la ceramica è un materiale inerte dunque non provoca reazioni chimiche con gli alimenti, non altera i gusti, gli odori o l’aspetto dei cibi; non trasferisce ioni di metallo sui cibi
  • le lame in ceramica non arrugginiscono.

Un coltello in ceramica deve essere utilizzato per tagli diritti di frutta, verdura e carni senza osso; ogni altro tipo di taglio può
essere un potenziale rischio di rottura. Per utilizzarlo correttamente, ricordatevi di:

  • non tagliare su piatti, acciaio o altri materiali duri
  • non tagliare cibi surgelati, duri, con croste…
  • non usare per disossare
  • non far leva (neanche minima)
  • non fare torsione durante il taglio (neanche minima)
  • non utilizzare il coltello per raschiare cibi o superfici
  • non utilizzare il coltello per separare il cibo (alla fine di un taglio il coltello deve essere estratto e non utilizzato per scostare o separare il cibo)
  • non battere per sminuzzare
  • non mettere in lavastoviglie
  • non riporre a contatto con altri utensili

Mentre un coltello in acciaio perde l’affilatura perché col tempo il tagliente tende ad arrotondarsi, la ceramica, non essendo flessibile non si arrotonda ma si scheggia; micro-scheggiature sono dunque normali, malgrado ciò il coltello continuerà a tagliare ancora a lungo. Solo quando il rendimento non sarà più quello desiderato si riaffilerà il coltello.

 

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Informazioni utili e precauzioni:

  • si rompono molti più coltelli per errato utilizzo che per caduta
  • nessun coltello di pregio dovrebbe essere inserito in lavastoviglie, perché i coltelli in ceramica rischiano la rottura o per il contatto con altri utensili o a causa della leggerezza (la potenza del getto d’acqua potrebbe far cadere il coltello o farlo entrare in contatto con le pale della lavastoviglie o l’elemento di metallo contenuto nel manico con il tempo potrebbe arrugginirsi
  • poiché la ceramica non assorbe nessun componente dei cibi, è sufficiente sciacquare velocemente e asciugare con un canovaccio; in caso di macchie dovute a cibi con presenza di ferro basta pulire la lama con candeggina avendo cura di non toccare il manico
  • nelle affettatrici color nero l’amido delle patate o i residui del liquido delle carote possono dare la sensazione che la plastica sia scolorita, evidenzia invece una cattiva pulizia e un residuo di cibo sulla plastica
  • i denti delle grattugie sono sottilissimi, utilizzare forchette o cucchiai metallici per prelevare il cibo depositato solo nell’incavo laterale, per nessun motivo utilizzare utensili metallici a contatto con i denti, potreste romperli e ritrovarli nel cibo

I migliori coltelli in ceramica sono certamente quelli di Kyocera: esperienza venticinquennale, leader in tutto il mondo, Kyocera ha il più ampio assortimento di coltelli e accessori in ceramica, il miglior composto per la produzione delle lame, il più avanzato processo tecnico di produzione (che garantisce la maggior affilatura e la più ampia durata). Addirittura ogni coltello prodotto contiene, inserito nel manico, un elemento metallico per la rilevazione al metal detector durante i controlli aeroportuali.