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Farine di forza, cosa sono?

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Farine di forza La farina è l’ingrediente fondamentale per la preparazione del pane e la rinascita della panificazione domestica ha reso più vasto l’assortimento delle farine in commercio e con etichette più chiare e con più informazioni apposta per i consumatori, in modo da poter scegliere con più consapevolezza. In particolare, sulle confezioni è indicato il grado W, cioè l’indicatore che rappresenta l’energia necessaria per spezzare l’impasto. Maggiore sarà l’energia necessaria, maggiore sarà la .

Errori nella preparazione del pane

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Errori nella preparazione del pane Se l’impasto non cresce? O abbiamo dimenticato di mettere il lievito oppure esso era scaduto e non ci siamo accorti. Per salvare l’impasto e non buttarlo fare un’altra base con un lievito attivo e unirlo al primo impasto. In alternativa aggiungere all’impasto sbagliato poca acqua tiepida dove abbiamo sciolto del lievito nuovo e fresco. Se i lati e il fondo del pane sono troppo pallidi? La temperatura del forno .

Cottura a pressione , curiosità, vantaggi e svantaggi

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Cottura  a pressione , curiosità, vantaggi e svantaggi Gli alimenti che più si adattano alla cottura in pentola a pressione sono i legumi,  icereali e le patate. Questi alimenti infatti beneficiano notevolmente della riduzione dei tempi di cottura. La pentola a pressione è ottima per la cottura di cibi liquidi come minestre, brodo, o zuppe. Bisogna però avere l’accortezza di ridurre la quantità di acqua e altri liquidi rispetto alle pentole tradizionali. Ottimi risultati .

Upside Down cake e Banane

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Upside down cake al cacao e banane ingredienti per una tortiera di 22cm: 3 banane 70g farina 00 70g zucchero a velo 2 cucchiai cacao amaro 3 cucchiai zucchero semolato 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 20g burro vaniglia cocco grattugiato q.b. cannella q.b. Procedimento: Mescolare farina con il cacao e lievito. Montare le uova con lo zucchero a velo e la vaniglia, fino a renderle spumose. Unire gli ingredienti secchi alla .

Frutta e Verdura di Ottobre

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Frutta e Verdura di Ottobre Il banco della frutta di Ottobre riserva dolci sorprese che aiutano a restare in forma e ad assimilare tutte le vitamine necessarie per affrontare serenamente il cambio di stagione! Ecco tutta la Frutta e Verdura di Ottobre che non può mancare nel vostro frigo! In questo mese dell’anno possiamo trovare: Verdura : barbabietole, bietole a costa, catalogna, cavolo cappuccio, funghi, radicchio rosso, rucola, valeriana, verze e zucca. Frutta : .

Cottura sottovuoto a bassa temperatura

Cottura sottovuoto
Cottura sottovuoto a bassa temperatura La cottura sottovuoto si ottiene immergendo uno o più alimenti, chiusi in appositi sacchetto resistenti al calore e messi sotto vuoto, in un contenitore con acqua a temperatura costante e bassa (dai 50° ai 75/78°). Questo tipo di cottura sottovuoto serve per esaltare al massimo i profumi e sapori dei cibi che si stanno cuocento, i quali rimangono all’interno del sacchetto e non perdono le loro caratteristiche  e proprietà. .

PopOver lisci

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PopOver lisci chef Clarissa Cazzaniga Ingredienti: 150g farina 00 1/2 cucchiaino sale fino 20g burro fuso + burro per lo stampo 240ml latte intero 3 uova Preparazione dei Popover lisci : Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Formare una fontana e al centro versare le uova e il burro alternando con il latte, mescolando energicamente con una frusta sino a che il composto non diventa liscio, Imburrare molto bene le cavità .

Popover una nuova dolce soffice tendenza dall’America

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Popover I popover sono la versione americana dello Yorkshire pudding, una preparazione tipica inglese del 17° secolo. Somigliano ai bignè, visto l’interno vuoto e l’accorgimento necessario alla riuscita della ricetta di non aprire il forno durante la cottura. Questi panini vuoti e soffici possono essere preparti sia nella versione dolce che nella versione salata; nella prima versione farciti con creme e confetture, nella secondo con creme al formaggio e salumi. I popover possono essere .

Focaccia di Patate

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Focaccia di Patate Chef : Clarissa Ingredienti: 500g farina 00 1 patata media 15g sale fino 15g lievito di birra fresco 250ml acqua olio extravergine d’oliva q.b. timo/ rosmarino/ origano a piacimento Preparazione della Focaccia di Patate Lessare la patata tenendola al dente, quindi pelarla e passarla allo schiacciapatate. In 50ml d’acqua sciogliere il lievito. In una ciotola capiente versare la farina mescolata con il sale e  la patata. Versare al centro i 200ml .

Frutta e Verdura di Settembre

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Frutta e Verdura di Settembre Il banco della frutta di Settembre riserva dolci sorprese che aiutano a restare in forma e ad assimilare tutte le vitamine necessarie per affrontare serenamente il cambio di stagione! Ecco tutta la Frutta e Verdura di Settembre  che non può mancare nel vostro frigo! Frutta : fichi, kiwi, lamponi, mele cotogne, mirtilli, prugne, ribes e uva. Verdura : barbabietole, bietole, carote, cavolfiori, cavoli, cicoria, coste, erbette, funghi, patate, pomodori, .