10 Segreti per ottenere una perfetta Angel Food

10 segreti per un Angel Food Cake perfetto

angel-food-perfetto

  1. Eliminare qualsiasi traccia di grasso e detersivo da tutti gli strumenti che userete per preparae la torta
  2. Separate con molta attenzione i tuorli dagli albumi cercare evitare che tracce di tuorlo possano rimanere mescolate agli albumi.
  3. Setacciate tutti gli ingredienti in polvere (farina, cremor tartaro, zucchero e sale) per eliminare i grumi e renderli più areati.
  4. Montate gli albumi in un contenitore di rame o in alternativa d’argento, di acciaio o di vetro.
  5. il cremor tartaro aggiunto agli albumi serve per stabilizzare la schiuma.
  6. Aggiungete le polveri lentamente, un cucchiaio alla volta, e incorporate lentamente con un movimento dal basso verso l’alto per evitare di smontare gli albumi.
  7. Versate il composto in una teglia per ciambellone, quella con il tubo al centro, non usate olio o grasso.
  8. Infornate per 30-35 minuti a 190°C finché toccando la superficie questa risulta elastica.
  9. Dopo la cottura la teglia con il dolce deve essere capovolta per evitare che il dolce possa collassare.
  10. Il dolce deve essere rimosso solo quando è completamente freddo staccandolo dalle pareti e dal tubo centrale con un coltello.
Print Friendly
Condividi con i tuoi amici …